Le shiitaké est un champignon comestible d'origine japonaise. Également appelé "champignon de la longue vie", il est cultivé depuis plus de 1000 ans en Chine et depuis une centaine d'années dans les troglodytes françaises. Il s'agit de la deuxième espèce de champignons cultivés dans le monde après les champignons de Paris. En plus de sa saveur incroyable, le shiitaké possèderait des vertus médicinales exceptionnelles. Il serait notamment un véritable "boosteur" des défenses immunitaires, un antioxydant qui limite considérablement le vieillissement et un anti-cholestérol efficace. Sous la dynastie Ming, un célèbre médecin chinois le qualifia de "Elixir de Vie" du fait de ses bienfaits en matière de longévité, de vigueur sexuelle et d'endurance physique.